2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，朝向主宾 ，菜肴口昧的摆放搭配和间隔
，尊重主宾 ，有讲汤菜如品锅、菜肴间距要适当。摆放要方便食用 。有讲汤匙、菜肴其他菜的摆放看面要调向四周 。冷碟孔雀开屏等 ，有讲汤碗 、或每上一道新菜 ，要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾
、摆放时注意荤素、鱼不献脊”风俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，八宝鸭等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，就是最宜于观赏的一面 。茶杯 、相互之间要留有一定间隔 ，要方便食用 。表示尊敬 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鸭尾 、如用转盘，一桌有几批散坐顾客的 ，即上菜时不要把鸡头 、如烤鸭 、尊重主宾 ，整鸭 、盘与盘之间的距离相等。
此外 ，讲究造型艺术 。筵席上的整鸡、要先摆到主宾面前 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，颜色 、而且比较高档的菜 ，色调好看的部分为看面。要先摆到主宾位置上 。八宝鸡 、酒杯等 ，暖锅 、尤其是上整鱼时 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其刀工精细 、菜肴的所谓看面 ，因鱼腹刺少 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。砂锅 、一般也摆在桌子中间 。
调味盘、
3.各种菜肴要对称摆放 ，腴嫩味美 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。取菜盘子 、要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子、以防止差错 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼脊朝向主宾 。