3、做道
调料 ：料酒、漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发，孔剁椒剁椒半碗 、雀开葱、粉丝生姜 、开屏不要切到鱼肚 ，做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分，雀开浇热油即可。粉丝撒葱花 ，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部，拣去葱姜丝 ，切去头部及尾部 ，淋上蒸鱼豉油 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
2 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
做法：
1 、蒸鱼豉油 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，倒入1汤勺料酒 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱切葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾 ，蒜切末 。取出 ，