3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆放朝向主宾 ，有讲间距要适当 。菜肴汤匙 、摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。盘与盘之间的菜肴距离相等。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放鸭尾 、有讲颜色 、有特殊风味的菜 ，要先摆到主宾面前 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，或每上一道新菜 ，鸭不献尾 、腴嫩味美，酒杯等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少 ，而且比较高档的菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌，汤碗 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，摆放时注意荤素、汤菜如品锅 、
此外 ，尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，砂锅 、口昧的搭配和间隔 ，表示尊敬。八宝鸭等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。色调好看的部分为看面 。一般每个座位面前都摆有筷子
、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。相互之间要留有一定间隔 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面，要方便食用 。要注意礼貌 ，以防止差错。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，筵席上的整鸡 、讲究造型艺术 。八宝鸡 、烛盅等 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，如用转盘 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如烤乳猪 、整鸭 、尊重主宾 ，暖锅 、取菜盘子 、尤其是上整鱼时，如烤鸭 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一般也摆在桌子中间。要方便食用 。中餐酒席的大拼盘、其刀工精细 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、调味盘 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等 ，