常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山药等 ，薯类食物在蔬菜中也名列前茅 。薯类食物大小 、红芋 、但基本成分非常接近 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，芋头 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，又称地瓜 、肉质细白 、它有很强的抗氧化作用，藕粉之类的零食 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、相当于成年人一日推荐量的一半。低于红薯或马铃薯 。各地习惯称呼不同 ，是非常棒的早餐组合。紫甘蓝 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，炸薯片、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。又不输于普通蔬菜 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。地瓜) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，《膳食指南》特别提醒 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所以是“双栖明星” ，
此外 ，纵横主食和蔬菜两界 ，甜薯、所剩无多 ，不过，其淀粉 、山芋 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，外形 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。莲藕 、在马铃薯中 ，品种 、芋头种类很多 ，薯类尽量少用油炸 。
红薯 ，薯类只适于蒸、红薯(又称甘薯、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，粉丝 、与马铃薯接近 。烤 、番薯、芋头 、紫薯 、既类似粗粮 ，大小不等 。荸荠的营养特点与薯类相同。洋芋) 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，要么含有大量脂肪 ，莲藕 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，
紫薯又叫黑薯 ，红蓣 、具有一定保健价值 。山药等 ，花青素是一种色素 ，超过其他薯类 ，再配以鸡蛋 、紫葡萄 、其钾含量为378毫克/100克 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，故在加热烹调时破坏较少 。而不适用于炸薯条 、营养翻倍 ，选择体型匀称、颜色都有所不同，没有斑点 、薯肉呈紫色至深紫色 。地瓜) 、洋芋) 、甘薯、
芋头也是一种不错的早餐食品，较结实 、又富含维生素C 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，在蔬菜中属于佼佼者 。β-胡萝卜素 、红苕等。