核心场景为朋友小聚、小炒消费麻辣 、风口性价比 、大地给消费者辣度、小炒消费
江西小炒：追求锅气的风口下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、
湘式小炒：重椒重油 ，大地喜爱地方风味 、应尽量强化明厨现炒感知 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，川渝小炒、麻辣、下饭 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，口味定制
、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、现点现炒 、现点现炒、菜品丰富 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质
、菜品丰富
、口味可调 、是消费者普遍希望提升的维度 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，解馋；口味偏好香辣 ，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、下饭、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。求打赏
-->4.重视口味定制化需求 ，食材品质 、风味还原 、服务、性价比 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、性价比 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，口味可调选项 ，每周4~6次占25.5% ，门店卫生有所优化 。为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、