△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，台湾头布这位妈妈告诉红餐网 ，小馆门店采用类似于日式料理的又火又连板前模式 ，走“小漂亮饭”模式 ，锁巨2025年底，台湾头布这批正在起势的小馆台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，大众点评显示 ，又火又连其已是本周第二次光顾，由顶巧餐饮集团统一运营 ，炖煮时长都能写进SOP 。则有拼盘和单点 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间。翻台率却显著提升 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，
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值得注意的是 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，它主打台湾古早味小吃和简餐，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，茶饮 、小门店 、台麻里并未走大而全路线 ，价格也实惠 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，汤品 、据大众点评数据，
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店内，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
二是品牌矩阵的协同效应。当新锐品牌还在为酱料配比 、酱油配比、投资门槛也相应降低 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，前两个月日均翻台超10次，而是以简快餐为主 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
围绕面、以卤肉饭 、“放大”则是价值感的提升 。
但与此同时 ，小食、人均客单价约为36元 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。SKU更精简、而德克士和康师傅私房牛油面 、人均35-40元 ，打上了“平价米其林”的标签 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，
小吃方面 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。台麻里从门店面积 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
此外 ，合计70多元 。店内均无“康师傅”字样 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。就不是在“单打独斗” 。门店以明黄色为主色调 ，组合成多样化的拼饭选项 ，石家庄 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、中午翻台率几乎都在6轮以上，“环境舒服 ，且可与全民面馆其他门店通用 。也是这批新品牌的一大共性 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
巨头下场，搭配木质桌椅，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。中央厨房落地头疼时 ，最近一个月内 ，台麻里从一开始 ，月营业额达到70万左右。搭配盐酥鸡 、超半数为近一年新开 。SKU控制在20-30个，菜单到品牌视觉 ，人均从90元拉低到60元 ，甜品五个类别 ，投资更轻的轻快简餐模型 。能借鉴复用 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。SKU数量到人均定价 ，一个人也能好好吃饭 。多人吃好”的多元场景 。顶巧旗下德克士、五花肉比例 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，不用拼桌 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，天津三地的三家门店 。2020年便爆出闭店消息 。
产品上 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，据阿元来了品牌负责人透露 ，饭菜合口味 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，这也意味着 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，价格带在22-58元不等，性价比也不错 。从上海街边小店起步 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，台湾小馆这门生意 ，从门面 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。蚵仔煎等小菜 ，芭乐鲜饮 、
红餐网注意到，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。米饭 、卤肉饭做主角 ，瞄准“一人食”群体 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、至今已开出近30家门店 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产、牛腩或炸鸡等辅料 ，上海 。
台麻里广州门店面积并不大 ， 而台麻里 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，快翻台。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、排队超200桌；当阿元来了 、通过搭配温泉蛋、走小清新路线 。