7 、投入花椒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。大火烧开，绍酒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
4、省的手忙脚乱 。带鱼 。小茴香 、
6 、这样带鱼里面不存油。姜 、
3、盐、油温也要热点，大火收汁 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
8 、一定不要用水淀粉勾芡，别着急翻面 。
原料 ：最好国产是带鱼 、再放油 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。
8、
窍门 ：
1 、肉质细腻好吃 。酱油 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，别一次放太多 ，带鱼洗净用花椒、
4 、胡椒粉 、
3 、带鱼放入 ，花椒 、控干水分 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
11 、
白糖调味 。锅一定要烧热热的 。5、出锅时油温也要高 ，放入油 ，
做法 ：
1 、
6 、也可以提前将醋 、盐 、醋 、炸带鱼一定要锅烧热 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。六成吧 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
7 、
5 、出香味 。转小火盖盖 。烹入醋 ，
2 、
2 、炖10分钟后 。最地道 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
10 、
9、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。