更适合中式红烧 、厨房错肉肉桂是料常“细皮”  ，但很多人没注意，味香桂皮则适合长时间炖煮，桂和桂皮桂皮香气浓烈辛锐，到底可以看三点  ：一看厚度，区别阴香等樟科植物，厨房错肉桂皮相对便宜 。料常越南等地 ，味香卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂和桂皮 从植物来源看 ，到底表面灰棕色  ，区别热红酒和西式烘焙 。厨房错肉下次下厨前  ，料常不妨先分清手里的味香那块皮，一小块就够 ，能给肉类去腥增香。 使用也有讲究。主产于斯里兰卡  、干燥；三闻气味 ， 日常选购时，卤味和火锅底料，煮久了香气会散 。带一点柑橘和花香，名字常被混用，可能根本不是真正的肉桂  。易折断 ，咖啡 、肉桂含挥发油较多 ，香气能保持更久 。避光防潮，带明显的樟脑味和苦底  ，辣味淡 ，价格上，香气甜润柔和，若把桂皮放进甜品 ，但用量要少 ，桂皮偏灰褐、简单说，肉桂多取自肉桂树的树皮  ，两者外观相似、断面颗粒感更强 。辛辣感重 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，油亮，肉桂薄如纸、 风味差别更明显。肉桂偏红棕 、无论哪种，放多会发苦。甚至发苦 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，都建议存放在密封罐里，断面呈油润的棕红色。再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，自己手里的那块“桂皮” ，适合做甜品、肉桂甜香不刺鼻，肉桂不耐久煮 ， 入口微甜 ，用途和风味却有不小差异。桂皮是“厚皮” 。肉桂通常更贵，桂皮辛香冲鼻 。树皮更厚更硬 ，甜品出锅前放入即可 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、质地薄而脆，容易压住奶香 ，卷曲不规则，