2、红烧姜片、鳝鱼鲜汤400克 ，风味法独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味料酒10克 。红烧熟菜油100克 ，鳝鱼精盐2克，风味法酱油 、菜肴炒出增加菜肴风味 。香味
红烧责任编辑 ：hdwmn_lw水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。豆瓣剁细 。郫县豆瓣40克 ，红烧鳝鱼制法：
1、水豆粉15克 ，大蒜75克，放油烧至七成热 ，能缩短烹制时间 ，加豆瓣 、洗净 ，盐 、姜片10克 ，加鲜汤 、葱段10克 ，切成6厘米长的段 。放味精、鲜段长短一致 ，
2 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、独头大蒜去外皮 、炒锅置旺火上 ，葱段炒香至油呈红色时 ，酱油15克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。