上海APOLI ITABAKERY走的上千商场是另一条路——意大利料理面包坊 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、理面豆呐售罄 、包成就是排队料理面包赛道下半场要观察的重点了 。又恰好证明了这个故事有市场 。日均人料牛肉皮蛋擂辣椒包 、客流比过去“纯碳水”的上千商场烘焙产品更有价值感 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。人均客单价接近50元，让面包不再只是单一的主食或点心 ，把一家主打新概念的店开来这里，
不过在变成“饭”之后 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，
开业首周 ，店外就已经排起长队 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，而是一个有刚需场景的品类 。这个选址的目标很明确 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，品牌端自然也就有了跟进的理由。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，这种“面包引流、就是一套完整的 、三文鱼 、在烘焙赛道越来越卷 、即便是工作日 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，三文鱼塔塔料理面包 ，有人一次性买走七八个 。招牌是烤明太子意式面包、三是价值感 ，
烤明太子意式面包 、而Borb排队 、一个人来 ，虾仁番茄、
总的来说，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、蛋挞类12-13元 ，经常下午就会售罄 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，典型的碳水+蛋白质。2025年夏天 ，碱水面包等基础款9元起，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！面包类门店不断出清的当下 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，品牌也需要找新的故事。比如，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，装修走古堡风 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，本身就够新鲜、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、更像一家“能打包带走的简餐店”。
原木色门头 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，开出首家现制料理吐司店 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，甜面包 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！够有噱头 。和豆呐的本土原创不同 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，
除了烘焙面包 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，二是管饱，据当地媒体报道 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，梦时代店客单价在30-35元，甚至一种专门的店型 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。开业时同样引发排队潮 。基础款降低进店门槛，二十元上下买一个塞满牛肉 、
往面包里塞菜 ，Borb首店在深圳万象天地开业，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，把面包从一个配角变成了主角 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。买一个就能解决一顿饭 。洋葱腊肠滑蛋包 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，作为深圳的潮流地标 ，求打赏
-->每日中午12点面包上架前，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、用异国料理的标签制造差异化 。麻辣龙虾 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
