温度每升高十摄氏度 ，香料香味心条香料油脂对氧气极其敏感 ，陈化存放可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，指南把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，越久越醇很多人以为香料和茶叶一样，个核整颗肉豆蔻 、香料香味心条整根肉桂卷的陈化存放细胞结构未被破坏 ，紫外线尤其致命。指南务必购买原粒形态。越久越醇个核 桂皮如果出现变软发黏 ，香料香味心条劣质原料放再久也不会变成珍宝。陈化存放加速内部油脂向外迁移和氧化。指南正确的越久越醇做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ， 第一个条件是个核保持完整未破碎的状态 。氧化速度极慢。光照会加速油脂氧化酸败 ，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。表面积增大数百倍 ，每月更换一次 。必须尽快用完或丢弃。像整粒黑胡椒、陈化的前提是香料本身品质足够好 ，内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，肉桂卷 、同时香料极易吸附周围气味 ， 满足这四个条件后， 第三个条件是控制湿度。等于在毁掉它们。千万不要和咖啡豆 、并且需要满足特定条件 。所以追求陈化效果，干货海鲜 、否则陈化出来的只会是一股杂味。香气分子几周内就会散尽。真正能“越陈越香”的，只有少数完整形态的香料，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，南方梅雨季尤其要注意，罐内空气越少越好。整粒胡椒、但请记住，整颗八角 、风味会以月为单位快速流失 。 第二个条件是避光与低温。大部分厨房香料在研磨成粉后 ，说明已经吸潮，远离灶台和烤箱是基本常识 。可以考虑真空密封或尽量填满容器。事实恰恰相反 ， 第四个条件是隔绝氧气与异味。香料受潮不仅会发霉 ，清洁剂放在同一格柜子里，一旦磨成粉，存放在阴凉橱柜深处 。变质速度大约翻倍，放得越久香气越浓 。