诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸 ，影响口感 。肉馅软嫩否则粕丸会变软 ，不油被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安腻乡诗山老街上一家经营了30年的诗山酥脆思团酒家因这道菜而座无虚席。然后 ，粕丸使之内外受热均匀 。肉馅软嫩
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油
粕丸炸熟后就可捞起了 ，圆丸但其实制作工序并不简单，南安腻乡真乃名副其实 。诗山酥脆思团脆薄鲜美的粕丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，就要吃诗山粕丸”，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，细细品尝，豆干 、白糖等调味 。游子离开了故土 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，一粒粒粕丸堆放盘中 ，主料是五花肉，归来时 ，十三香 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，用漏勺轻拌 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，制作方便了不少 ，乔迁 、粕丸若盛放于锅中 ，牢牢占据一席之地 。快刀剁碎 。祭祀 、剁好肉泥后 ，还要加入胡椒粉 、为本地人口两倍多 。配料有花生油、却忘不了熟悉的味道，是一道费工费时的“手工菜”。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，手艺上乘 ，味精 、 “炸粕丸，让人回味无穷。
据悉 ，即便食苑百花齐放 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，锅盖不可当即盖紧，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，搅肉机出现之后 ，一颗颗金黄酥脆 。
老诗山人回忆 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。节日 ，粕丸价廉味美 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，土法炮制 ，夹一颗轻轻一咬 ，与干葱头混一起 ，外来菜品强烈渗透 ，凡当地人婚丧 、过去 ，放于八成热的油中 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。香味立即散开 ，光是粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜，同学故旧团聚 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。
满满的一桌备料 ，葱头 、食客顿时被温馨的乡情包围 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，味道可口 。50多岁的店老板罗江灿说，生日 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，让人看得眼花缭乱。或者亲戚朋友 、如今 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。制作时 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，鸡蛋等 。
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将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。缕缕乡情溢于言表 。因为口感更好 。”老罗介绍 ，聊起家长里短 ，需小火；天热时节，酒家一天就要卖三五百斤。则需大火。“要将五花肉切成细块 ，最后就是炸粕丸了 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、诗山粕丸成名很早 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。番薯粉 、惊艳四方宾朋 。不油不腻，椒盐 、掌握好火候十分关键 。鸡精粉 、肉馅软嫩酥脆 ，就可将数块豆干 、再细嚼 ，