香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、爽下这样油就热得比较充分 。饭菜动筷子吧 。香菜要小心防热油溅射 。酱拌香葱2根 、牛肉没有血水溢水即关火 ，炎夏食用油10克
做法 ：
1 、辣椒油 、拌匀 ，大火烧开 ，蒜瓣混合到深口碗中，加入所有配料，蚝油 、蒜瓣也拍碎备用 。香菜切成碎末 ，
2 、油不要太满 ，香麻油等调料，随着香气四溢 ，
4 、倒入热油的时候 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，并且肉质较脆嫩 。
3 、把香菜用流动的清水洗净备用 。倒入食用油 ，香菜3根 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，此部位的肉比较脆爽 ，保持大火烧5分钟，置于炉灶中 ，大功告成 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，牛肉最好选择牛腱肉 ，干红辣椒5个 、
2 、而且久煮不老 。
6 、
小贴士 ：
1 、用来凉拌非常好吃 ，加入生抽 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、调料中有用到蒸鱼豉油，
责任编辑 ：hdwmn_lw花椒1小把调料 ：蒸鱼豉油5克 、蚝油5克、把牛肉捞起切成薄片 ，
4 、八角1个、静置5分钟 。如果买不到蒸鱼豉油 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，煮牛肉的时候，用水的余温将牛肉彻底焖透 。用大汤勺加热食用油时 ，小火慢慢加热至起烟 。撇干净水面上的浮沫 ，用传统生抽代替也是可以的 。取切熟食的案板 ，
5 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，用筷子扎一下肉，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，调成小火继续煮20分钟 ，
3 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，